მოხარშულ-შებოლილი ღორის კანჭი

გაეცანით მოხარშულ-შებოლილი ღორის კანჭის დეტალურ რეცეპტს. ნოყიერი და არომატული კერძი, რომელიც 2-საათიანი ხარშვითა და ცხელი შებოლვით სრულდება. იდეალურია ნებისმიერი სუფრისთვის!

ინგრედიენტები

• ღორის კანჭი (შკურით) 2 ცალი (დაახლოებით 2 კგ)
• მარილი გემოვნებით (მარილწყალში)
• ნიორი 2 თავი
• დაფნის ფოთოლი 3 ცალი
• შავი პილპილი (დაფქული) გემოვნებით
• ნახერხი შებოლვისთვის მურყნის ან წიფლის

დამზადება

1. კარგად გარეცხეთ და გაწმინდეთ კანჭი. შეგიძლიათ რამდენიმე ღრმა, ვიწრო ნაკვეთი გაუკეთოთ დანით.
2. კანჭი შეაზილეთ მარილითა და პილპილით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მჭიდროდ შეფუთოთ პლასტიკურ პარკში და შეინახოთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
3. კანჭი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხადეთ ქაფი. დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა ბარდა და 1 თავი ნიორი (გაჭრილი შუაზე). დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში (სანამ ხორცი არ დარბილდება).
4. ამოიღეთ კანჭი ბულიონიდან და კარგად გააშრეთ (დაახლოებით 1-1.5 საათი) ღია ჰაერზე ან მაცივრის თაროზე - სეტკაზე. ეს აუცილებელია შებოლვისთვის. გაშრობის შემდეგ შეგიძლიათ შეაზილოთ დამატებითი სანელებლები, მაგალითად, დაფქული პაპრიკა ან ნიორი.
5. კანჭი მოათავსეთ ცხელი შებოლვის კამერაში. გამოიყენეთ მურყნის ან წიფლის ნახერხი. შებოლეთ დაახლოებით 40 წუთიდან 1 საათამდე. (დრო დამოკიდებულია კამერის ტიპზე).
6. შებოლილი კანჭი დატოვეთ მაცივარში 10-12 საათით (ან ერთი დღე-ღამით) დასამწიფებლად, რათა შებოლვის გემო და არომატი კარგად გაჯდეს.