4936
შექმნილია:
Jan 11, 2018
ბოლო განახლება:
Dec 10, 2025
მარილი არ არის მხოლოდ "გემოს გამაძლიერებელი", ის არის ქიმიური აგენტი, რომელიც ცვლის ინგრედიენტების სტრუქტურას. პროფესიონალებმა იციან, რომ მარილის დამატების დროსა და სახეობას აქვს გადამწყვეტი მნიშვნელობა.
- როდის დავამატოთ: მარილის დამატება უნდა მოხდეს ეტაპობრივად.
- დასაწყისში: დაამატეთ მარილი მომზადების დასაწყისში (მაგალითად, ბოსტნეულის მოშუშვისას), რათა მათ სითხე გამოუშვან და გემოები გაძლიერდეს.
- შუაში: მარილი უნდა დაემატოს სოუსებსა და სუპებს, რათა მარილიანობა თანაბრად გადანაწილდეს.
- ბოლოს (გასინჯვისას): საბოლოო დოზა ემატება კერძის დასრულების შემდეგ, რათა "გაიხსნას" დანარჩენი არომატები.
- სახეობა: არ გამოიყენოთ ერთი და იგივე მარილი ყველაფრისთვის.
- იოდირებული მარილი: კარგია ცომისა და ბულიონისთვის.
- კოშერის მარილი (ან მსხვილი ზღვის მარილი): იდეალურია ხორცის დასამარილებლად მომზადებამდე. მისი ფანტელები უფრო თანაბრად ფარავს ხორცს და უზრუნველყოფს კარგ ტექსტურას.
- დასრულების მარილი (Flaky Salt): (მაგ. მალდონი) გამოიყენება მხოლოდ მზა კერძზე (სტეიკი, სალათი), მისი ხრაშუნა ტექსტურის გამო.