ინდაურის კატლეტები პროშუტოთი 2

ეს კერძი არის ნამდვილი გასტრონომიული სიამოვნება, რომელიც აერთიანებს იტალიური სამზარეულოს ინტენსიურ არომატებს და ინდაურის ნაზ ხორცს.

გარეგნობა და მომზადების მეთოდი: კატლეტები მზადდება ინდივიდუალურ ფორმებში, რომელთა ფსკერზეც პროშუტოს ნაჭრებია დალაგებული და კარაქით არის გაჟღენთილი. ღუმელში გამოცხობისას პროშუტო ხდება ხრაშუნა და ქმნის კატლეტის გარშემო გემრიელ, მარილიან გარსს.

შიგთავსი და გემო: ინდაურის ფარში არის წვნიანი და არომატული, რადგან გამდიდრებულია გამომშრალი პომიდვრის, ახალი რეჰანისა და ფიჭვის კაკლის პასტით. ეს პასტა ანიჭებს კატლეტს მზიან, ტკბილ-მომჟავო იტალიურ ხასიათს. დამატებული ნიორი და წითელი წიწაკა კი პიკანტურობას მატებს.

ტექსტურა: კერძი აერთიანებს რამდენიმე ტექსტურას: ნაზ და რბილ შიგთავსს და ხრაშუნა, მარილიან გარე გარსს (პროშუტო).

ეს კატლეტები იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან როცა გსურთ, სტუმრები არაჩვეულებრივი, დახვეწილი კერძით გააოცოთ.

ინგრედიენტები

• ინდაურის ფარში 700 გ
• პარმული ლორი (პროშუტო) 100 გ
• ნიორი 1 კბილი
• კვერცხი 1 ცალი
• გამომშრალი პომიდორი (ჩირი) 50 გ
• ფიჭვის კაკალი 2 ს.კ.
• პურის ნამცეცები (სუხარი) 1/3 ჭიქა
• ახალი რეჰანი (ბაზილიკი) 1 კონა
• კარაქი 1 ს.კ.
• დაფქული წითელი წიწაკა (ჩილი) მწიკვი

დამზადება

1. ინგრედიენტების მომზადება: მოამზადეთ კატლეტებისთვის საჭირო ინგრედიენტები.
2. იტალიური პასტის მომზადება: ბლენდერის თასში მოათავსეთ გამომშრალი პომიდორი, რეჰანი და ფიჭვის კაკალი. დააბლენდერეთ, სანამ არ მიიღებთ შედარებით ერთგვაროვან პასტას (როგორიც პესტოა).
3. ფარშის შერევა: ფარშს დაამატეთ კვერცხი, დაფქული წითელი წიწაკა (ჩილი), მიღებული პომიდვრის პასტა, ნიორი და პურის ნამცეცები. კარგად მოზილეთ.
4. ფორმირება: კატლეტის თითოეული ფორმის ფსკერზე წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ პროშუტოს ნაჭერი ისე, რომ მისი ბოლოები გადმოცვენილი იყოს ფორმიდან. შემდეგ ჩადეთ შიგნით ფარში და გადმოცვენილი პროშუტოს ბოლოებით დააფარეთ ზემოდან.
5. გამოცხობა: მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გაცხელებულია 180 C - მდე, და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
6. ინდაურის კატლეტები მზად არის! მიიტანეთ სუფრაზე და ისიამოვნეთ. გემრიელად მიირთვით!