ტომ იამ კუნგი

რჩევა: ვინაიდან ინგრედიენტები (ნიორი, ჩილი, ლემონგრასი) ძალიან წვრილად გაქვთ დაჭრილი, წვნიანი იქნება ძალიან "ხასიათიანი" და სქელი. თუ გსურთ, რომ წვნიანი უფრო სუფთა (გამჭვირვალე) იყოს, შეგიძლიათ მიტანის წინ ლემონგრასის მსხვილი ნაჭრები ამოიღოთ.

ინგრედიენტები

• ქოქოსის რძე: 300 მლ
• თევზის ბულიონი: 300 მლ
• ლემონგრასი: 5 ცალი
• კაფირ-ლაიმის ფოთლები: 5 ცალი
• კოჭას (იმბირის) ფესვი: 1 სმ
• წიწაკა ჩილი: 1 ცალი
• კრევეტები: 10 ცალი
• ქინძი: 5 ყლორტი
• შიიტაკე სოკო: 4 ცალი
• თევზის სოუსი: 1 ს/კ
• ყავისფერი შაქარი: 1/2 ჩ/კ
• ნიორი: 3 კბილი
• მცენარეული ზეთი: 1 ს/კ
• სეზამის ზეთი: 1/2 ჩ/კ
• ლაიმი:

დამზადება

1. ქამა სოკო და კრევეტები მოხარშეთ მომზადებამდე (კრევეტებს სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება, რომ არ გამაგრდეს).
2. ლემონგრასი, ნიორი, კაფირ-ლაიმის ფოთლები, წიწაკა და იმბირი (კოჭა) ძალიან წვრილად დაჭერით.
3. გახურებულ მცენარეულ და სეზამის ზეთში 1 წუთის განმავლობაში მოთუშეთ ნიორი და წიწაკა. შემდეგ გადმოიღეთ და სანაყში კარგად დანაყეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ქვაბში ჩაასხით ქოქოსის რძე და ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მომზადებული ლემონგრასი, იმბირი და კაფირ-ლაიმის ფოთლები.
5. დაამატეთ სანაყში მომზადებული ნივრისა და წიწაკის ნაზავი და ადუღეთ 1-2 წუთი.
6. ჩაასხით თევზის სოუსი. დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული სოკო და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
7. ჩაამატეთ ლაიმის წვენი და შაქარი. ფრთხილად მოურიეთ, რომ გემოები გადანაწილდეს.
8. ჩააწყვეთ მოხარშული კრევეტები წვნიანში და მაშინვე გადადგით ცეცხლიდან.
9. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი.