შემწვარი წიწაკის სალათი ნიგვზითა და ბროწეულით

დაჭრა: პომიდორი და შემწვარი წიწაკა დაჭერით მსგავსი ზომის კუბიკებად, რათა სალათი ესთეტიურად გამოიყურებოდეს.

ნიგოზი: გემოს გასაუმჯობესებლად ნიგოზი ან პეკანი შეგიძლიათ მშრალ ტაფაზე 2-3 წუთით ოდნავ მოხალოთ — ეს მათ უფრო არომატულს გახდის.

ბალანსი: რადგან ნარშარაბს თავისი მჟავე-ტკბილი გემო აქვს, ჯერ 1 კოვზი დაუმატეთ, გასინჯეთ და შემდეგ გადაწყვიტეთ, გჭირდებათ თუ არა მეტი.

ინგრედიენტები

• შემწვარი წითელი ბულგარული წიწაკა: 3-4 ცალი საშუალო ზომის.
• წითელი ხახვი: 1 პატარა თავი (ან ნახევარი დიდი).
• პომიდორი: 2-3 ცალი მწიფე (საშუალო ზომის).
• ნიგოზი ან პეკანი: 50-60 გრამი (დაახლოებით ერთი მუჭა).
• ახალი მწვანილი: 1 კონა (სულ ჯამში: რეჰანი, პიტნა და ოხრახუში თანაბარი რაოდენობით).
• ბროწეული: 1/2 ცალი (მარცვლები გასაფორმებლად და დამატებითი სიხალისისთვის).
• ბერძნული იოგურტი: 2 სუფრის კოვზი (სქელი კონსისტენციის).
• ნარშარაბი (ბროწეულის სოუსი): 1-2 სუფრის კოვზი (გემოვნებით).
• ზეითუნის ზეთი: 2-3 სუფრის კოვზი.
• სუმათი: 1/2 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ).
• მარილი და პილპილი: გემოვნებით.

დამზადება

1. შეწვით წიწაკა. ეს შეგიძლიათ გააკეთოთ ღუმელში, აეროგრილში ან გრილზე. შეწვის შემდეგ წიწაკა გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და თესლი, შემდეგ კი დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.
2. მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. წითელი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად ან კუბიკებად, პომიდორი — კუბიკებად. ნიგოზი ან პეკანი დააქუცმაცეთ. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
3. მოამზადეთ დრესინგი (სოუსი). შეურიეთ ერთმანეთს ზეითუნის ზეთი, ნარშარაბი, მარილი, პილპილი და, სურვილის შემთხვევაში, ბერძნული იოგურტი. სასიამოვნო მომჟავო გემოსთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი სუმათი.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები. ღრმა ჯამში აურიეთ შემწვარი წიწაკა, წითელი ხახვი, პომიდორი, თხილეული, მწვანილი და მომზადებული დრესინგი. ფრთხილად მოურიეთ.
5. სუფრასთან მიტანა. კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ ახალი მწვანილით ან ბროწეულის მარცვლებით.