შემწვარი ქაშაყი

შემწვარი ქაშაყი მდოგვის მარინადში – მარტივი და ნოყიერი კერძი
თუ ეძებთ ბიუჯეტურ, ჯანსაღ და სწრაფ კერძს, შემწვარი ქაშაყი საუკეთესო არჩევანია. ბევრისთვის ეს თევზი მხოლოდ დამარილებულ („სელიოდკის“) სახითაა ცნობილი, თუმცა ნედლი ქაშაყის შეწვა ნამდვილი აღმოჩენაა.

რატომ უნდა სცადოთ ეს რეცეპტი?
არომატული მარინადი: მდოგვისა და ლიმონის წვენის კომბინაცია არა მხოლოდ პიკანტურ გემოს სძენს თევზს, არამედ სრულად აქრობს მის სპეციფიკურ სუნს.

ხრაშუნა კანი: ფქვილისა და საფანელის ნარევი ქმნის ოქროსფერ, ხრაშუნა გარსს, რომელიც წვნიან ფილეს ინარჩუნებს.

სიმარტივე: მომზადებას სულ რაღაც 15-20 წუთი სჭირდება, შედეგი კი რესტორნის დონის კერძს არ ჩამოუვარდება.

ეს კერძი იდეალურია ოჯახური ვახშმისთვის, განსაკუთრებით ცხელ პიურესთან ან მწნილებთან ერთად. მიუხედავად მისი უბრალოებისა, დახვეწილი გემო გულგრილს არავის დატოვებს!

ინგრედიენტები

• ქაშაყი (ნედლი) — 1 კგ
• ლიმონის წვენი — 2 სუფრის კოვზი
• მდოგვი (მზა) — გემოვნებით
• მარილი — გემოვნებით
• ხორბლის ფქვილი — 2 სუფრის კოვზი (ამოსავლებად)
• საფანელი (პურის სუხარი) — 2 სუფრის კოვზი (ამოსავლებად)
• მცენარეული ზეთი — შესაწვავად

დამზადება

1. მომზადების წესი: ნედლ ქაშაყს ვასუფთავებთ: ვაჭრით თავსა და კუდს, ვაცლით შიგთავსს და კარგად ვრეცხავთ.
2. ახლა მოვამზადოთ ფილე კანით: ზურგზე გავაკეთოთ ჭრილი, ჯერ კუდის ნაწილიდან გამოვაცალოთ ხერხემლის ძვალი, შემდეგ კი თევზი ავწიოთ და ჰაერშივე, ძვალზე დაჭერით, თითებით მოვაცილოთ ფილე ერთდროულად ორივე მხრიდან. ეს საკმაოდ მარტივად კეთდება.
3. მზა ფილეს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვასხათ ლიმონის წვენი, ავურიოთ და შემდეგ თითოეულ ნაჭერს წავუსვათ მდოგვი. მზად არის!
4. შეწვა: ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ღორის ქონს - შპიკს - დავადნობთ და მასზე შევწვავთ). ფქვილი შევურიოთ საფანელს, ამოვავლოთ თევზი ამ ნარევში და შევწვათ 2-3 წუთი თითოეული მხრიდან.
5. გარნირი:
6. გვერდზე მისაყოლებლად ყველაზე მეტად უხდება:
7. კარტოფილის პიურე
8. მოხარშული კარტოფილი
9. მწნილი ბოსტნეული
10. სცადეთ, ძალიან გემრიელია, მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია!