გამომშრალი ხორცი

გამომშრალი ხორცი

ხორცი 0 ბოლო განახლება: Feb 02, 2026 შექმნილია: Feb 02, 2026
გამომშრალი ხორცი
  • პორცია: 12 ადამიანი
  • მომზადება: 30 წუთი
  • დამზადება: 10 დღე
  • კალორია 100 გრამზე: 105
  • სირთულე: საშუალო
დაბეჭდვა

გამოშრობა — პროდუქტების ხანგრძლივად შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური და გემრიელი საშუალებაა. გამოშრობის მეშვეობით შესაძლებელია ხორცპროდუქტების წინასწარ მომარაგება, ასევე ჭეშმარიტად დიდებული დელიკატესის შექმნა!

სახლის პირობებში გამომშრალი ხორცის მომზადებაში რთული არაფერია, მაგრამ რადგან საქმე ნედლ ხორცს ეხება, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ და დავიცვათ მარილის, სანელებლებისა და ხორცის პროპორციები, ასევე დამარილების და გამოშრობის დრო. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ხორცის ბრწყინვალე დელიკატესს, რომელსაც სრულად შეუძლია ჩაანაცვლოს მაღაზიის პროდუქტები. მინდა გიამბოთ, როგორ მოამზადოთ გამომშრალი ხორცი სახლის პირობებში. ეს არის ძალიან გემრიელი, ნაზი და არომატული. გირჩევთ!

რჩევები:
შენახვა: მზა ხორცი შეინახეთ მაცივარში, პერგამენტის ქაღალდში გახვეული.

გამძლეობა: ასეთი ხორცი მაცივარში ძალიან დიდხანს ინახება — უფრო მალე ის თავად დამთავრდება, ვიდრე ვადა გაუვა!

სერვირება: იმისათვის, რომ გემო სრულად შეიგრძნოთ, დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად.

რატომ არის "სველი მეთოდი" კარგი?
სველ მარინადში ხორცი უფრო თანაბრად მარილდება და სანელებლების არომატი შუაგულამდე აღწევს. გარდა ამისა, მიხაკი და ბაჰარი ხორცს ნამდვილ „სადღესასწაულო“ არომატს აძლევს.

ინგრედიენტები

დამზადება

  1. მარინადის (წვენის) მომზადება: წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილი და მიხაკი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  2. დამარილება: ხორცი მოათავსეთ მარინადისთვის განკუთვნილ ჭურჭელში. მარინადი სრულად გააცივეთ, მოაცილეთ სანელებლები და დაასხით ხორცს. შედგით მაცივარში 3 დღით. ამ დროის განმავლობაში ხორცი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ.
  3. შემშრალება: 3 დღის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და ქაღალდის ხელსახოცებით კარგად გაამშრალეთ.
  4. სანელებლების მომზადება: შეურიეთ ერთმანეთს მშრალი სანელებლები და დაუმატეთ პრესში გატარებული ნიორი. უნდა მიიღოთ სქელი მასა (ფაფისებური).
  5. შეკაზმვა: მიღებული მასა ხორცს ყველა მხრიდან გულმოდგინედ წაუსვით.
  6. შეფუთვა: აიღეთ მარლის დიდი ნაჭერი, დაადეთ ხორცი და მჭიდროდ შეახვიეთ. შემდეგ კი კულინარიული ძაფით მჭიდროდ გადააკარით.
  7. გამოშრობა: ჩამოკიდეთ ხორცი სამზარეულოში (გაზქურის ზემოთ ან ფარდის საკიდზე) 7–10 დღის განმავლობაში.
  8. კონტროლი: 7–10 დღის შემდეგ შეამოწმეთ ხორცი. თუ გსურთ უფრო მშრალი იყოს, შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე დღით დატოვოთ. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ოთახის ტენიანობაზე, ხორცის სისქეზე და თქვენს გემოვნებაზე.

გამომშრალი ხორცი



  • პორცია: 12 ადამიანი
  • მომზადება: 30 წუთი
  • დამზადება: 10 დღე
  • კალორია 100 გრამზე: 105
  • სირთულე: საშუალო

გამოშრობა — პროდუქტების ხანგრძლივად შენახვის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური და გემრიელი საშუალებაა. გამოშრობის მეშვეობით შესაძლებელია ხორცპროდუქტების წინასწარ მომარაგება, ასევე ჭეშმარიტად დიდებული დელიკატესის შექმნა!

სახლის პირობებში გამომშრალი ხორცის მომზადებაში რთული არაფერია, მაგრამ რადგან საქმე ნედლ ხორცს ეხება, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ და დავიცვათ მარილის, სანელებლებისა და ხორცის პროპორციები, ასევე დამარილების და გამოშრობის დრო. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ხორცის ბრწყინვალე დელიკატესს, რომელსაც სრულად შეუძლია ჩაანაცვლოს მაღაზიის პროდუქტები. მინდა გიამბოთ, როგორ მოამზადოთ გამომშრალი ხორცი სახლის პირობებში. ეს არის ძალიან გემრიელი, ნაზი და არომატული. გირჩევთ!

რჩევები:
შენახვა: მზა ხორცი შეინახეთ მაცივარში, პერგამენტის ქაღალდში გახვეული.

გამძლეობა: ასეთი ხორცი მაცივარში ძალიან დიდხანს ინახება — უფრო მალე ის თავად დამთავრდება, ვიდრე ვადა გაუვა!

სერვირება: იმისათვის, რომ გემო სრულად შეიგრძნოთ, დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად.

რატომ არის "სველი მეთოდი" კარგი?
სველ მარინადში ხორცი უფრო თანაბრად მარილდება და სანელებლების არომატი შუაგულამდე აღწევს. გარდა ამისა, მიხაკი და ბაჰარი ხორცს ნამდვილ „სადღესასწაულო“ არომატს აძლევს.

ინგრედიენტები

დამზადება

  1. მარინადის (წვენის) მომზადება: წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილი და მიხაკი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  2. დამარილება: ხორცი მოათავსეთ მარინადისთვის განკუთვნილ ჭურჭელში. მარინადი სრულად გააცივეთ, მოაცილეთ სანელებლები და დაასხით ხორცს. შედგით მაცივარში 3 დღით. ამ დროის განმავლობაში ხორცი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ.
  3. შემშრალება: 3 დღის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და ქაღალდის ხელსახოცებით კარგად გაამშრალეთ.
  4. სანელებლების მომზადება: შეურიეთ ერთმანეთს მშრალი სანელებლები და დაუმატეთ პრესში გატარებული ნიორი. უნდა მიიღოთ სქელი მასა (ფაფისებური).
  5. შეკაზმვა: მიღებული მასა ხორცს ყველა მხრიდან გულმოდგინედ წაუსვით.
  6. შეფუთვა: აიღეთ მარლის დიდი ნაჭერი, დაადეთ ხორცი და მჭიდროდ შეახვიეთ. შემდეგ კი კულინარიული ძაფით მჭიდროდ გადააკარით.
  7. გამოშრობა: ჩამოკიდეთ ხორცი სამზარეულოში (გაზქურის ზემოთ ან ფარდის საკიდზე) 7–10 დღის განმავლობაში.
  8. კონტროლი: 7–10 დღის შემდეგ შეამოწმეთ ხორცი. თუ გსურთ უფრო მშრალი იყოს, შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე დღით დატოვოთ. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ოთახის ტენიანობაზე, ხორცის სისქეზე და თქვენს გემოვნებაზე.

შეიძლება მოგეწონოთ

გამოწერა

დარეგისტრირდით, რომ მიიღოთ ელ-ფოსტით განახლებები ახალ რეცეპტებზე.