- პორცია: 6 ადამიანი
- მომზადება: -
- დამზადება: -
- კალორია 100 გრამზე: 135
- სირთულე:
საშუალო
დაბეჭდვა
კორეულ კერძებში ერთდროულად შეიძლება შერწყმული იყოს რამდენიმე გემო — ცხარე, მჟავე, ტკბილი და მარილიანი. ეს აზიური სამზარეულოს მთავარი თავისებურებაა.
ჩილის წიწაკის დამატება ორაგულის „ხე“-ს ცხარე გემოს სძენს. მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წითელი ან მწარე წიწაკა.
ოჯახის წევრების პრეფერენციებისა და საკუთარი გემოვნების გათვალისწინებით, მე ჩილის წიწაკა შავი პილპილით შევცვალე. ამის გამო წასახემსებელი ზომიერად ცხარე და ძალიან არომატული გამოვიდა.
დამარინადების დრო გავზარდე და „ხე“ მაცივარში მეორე დღემდე დავტოვე. ჩემი აზრით, ეს საუკეთესო და საიმედო ვარიანტია — თევზი უკეთ მარინადდება და უფრო მეტად იჟღინთება სუნელებისა და ბოსტნეულის გემოთი და არომატით.
სურვილისამებრ, მეტი სიმწარისა და პიკანტურობისთვის, შეგიძლიათ გაზარდოთ ნივრისა და წიწაკის რაოდენობა. ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ თევზისთვის განკუთვნილი ნებისმიერი მზა სუნელი.
ინგრედიენტები
დამზადება
- კარგად გარეცხეთ თევზი და გაამშრალეთ.
- გაჭერით სიგრძეზე, მოაცილეთ კანი, ხერხემალი და ფარფლები. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 350 გრ სუფთა ფილე (სუნელების რაოდენობა სწორედ ამ წონაზეა გათვლილი).
- ფილე დაჭერით განივად, დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
- რჩევა: თევზი ოდნავ გაყინული უნდა იყოს, რომ ნაჭრები თანაბარი და ლამაზი გამოვიდეს.
- მოათავსეთ თევზი მინის ან ემალის ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ფრთხილად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთით.
- მთლიანი ქინძის მარცვლები მოხალეთ მშრალ ტაფაზე 1-1,5 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. შემდეგ დააფქვეთ (ახლადდაფქულს გაცილებით ძლიერი არომატი აქვს).
- თევზს დაუმატეთ ძმრის ესენცია და აურიეთ. ჭურჭელს გადააფარეთ საკვები ფირი და დატოვეთ 20 წუთით.
- ამ დროის განმავლობაში თევზი რამდენჯერმე აურიეთ. შეამჩნევთ, რომ ნაჭრები გაღიავდება – ეს ნიშნავს, რომ მარინადების პროცესი სწორად მიმდინარეობს.
- ხახვი დაჭერით საშუალო სისქის ალყა-ალყა ნაჭრებად.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ხახვის ნახევარი შეწვით ზეთში ოქროსფრამდე.
- ხახვის მეორე (უმი) ნახევარი კი პირდაპირ თევზს დაუმატეთ და აურიეთ.
- როდესაც ტაფაზე ზეთი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. როგორც კი დუღილი შეწყდება, მაშინვე ჩაყარეთ მასში პაპრიკა და წიწაკა. აურიეთ – სუნელები ზეთს შეღებავს და განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.
- ეს ცხელი ნაზავი დაასხით თევზს და ფრთხილად აურიეთ.
- დაუმატეთ დაფქული ქინძი, დაჭყლეტილი ნიორი და კორეული სტაფილოს სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
- ბოლოს დაასხით სოიოს სოუსი და კიდევ ერთხელ კარგად აურიეთ.
- დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4-5 საათით, უკეთესია — მთელი ღამით. ამ დროში გემოები სრულად გაუჯდება ერთმანეთს.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები (კუნჟუტი) და მორთეთ ნორჩი ოხრახუშით.
- გემრიელად მიირთვით!
კორეული „ხე“ ორაგულისგან სახლის პირობებში
- პორცია: 6 ადამიანი
- მომზადება: -
- დამზადება: -
- კალორია 100 გრამზე: 135
- სირთულე:
საშუალო
კორეულ კერძებში ერთდროულად შეიძლება შერწყმული იყოს რამდენიმე გემო — ცხარე, მჟავე, ტკბილი და მარილიანი. ეს აზიური სამზარეულოს მთავარი თავისებურებაა.
ჩილის წიწაკის დამატება ორაგულის „ხე“-ს ცხარე გემოს სძენს. მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წითელი ან მწარე წიწაკა.
ოჯახის წევრების პრეფერენციებისა და საკუთარი გემოვნების გათვალისწინებით, მე ჩილის წიწაკა შავი პილპილით შევცვალე. ამის გამო წასახემსებელი ზომიერად ცხარე და ძალიან არომატული გამოვიდა.
დამარინადების დრო გავზარდე და „ხე“ მაცივარში მეორე დღემდე დავტოვე. ჩემი აზრით, ეს საუკეთესო და საიმედო ვარიანტია — თევზი უკეთ მარინადდება და უფრო მეტად იჟღინთება სუნელებისა და ბოსტნეულის გემოთი და არომატით.
სურვილისამებრ, მეტი სიმწარისა და პიკანტურობისთვის, შეგიძლიათ გაზარდოთ ნივრისა და წიწაკის რაოდენობა. ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ თევზისთვის განკუთვნილი ნებისმიერი მზა სუნელი.
ინგრედიენტები
დამზადება
- კარგად გარეცხეთ თევზი და გაამშრალეთ.
- გაჭერით სიგრძეზე, მოაცილეთ კანი, ხერხემალი და ფარფლები. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 350 გრ სუფთა ფილე (სუნელების რაოდენობა სწორედ ამ წონაზეა გათვლილი).
- ფილე დაჭერით განივად, დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
- რჩევა: თევზი ოდნავ გაყინული უნდა იყოს, რომ ნაჭრები თანაბარი და ლამაზი გამოვიდეს.
- მოათავსეთ თევზი მინის ან ემალის ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ფრთხილად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთით.
- მთლიანი ქინძის მარცვლები მოხალეთ მშრალ ტაფაზე 1-1,5 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. შემდეგ დააფქვეთ (ახლადდაფქულს გაცილებით ძლიერი არომატი აქვს).
- თევზს დაუმატეთ ძმრის ესენცია და აურიეთ. ჭურჭელს გადააფარეთ საკვები ფირი და დატოვეთ 20 წუთით.
- ამ დროის განმავლობაში თევზი რამდენჯერმე აურიეთ. შეამჩნევთ, რომ ნაჭრები გაღიავდება – ეს ნიშნავს, რომ მარინადების პროცესი სწორად მიმდინარეობს.
- ხახვი დაჭერით საშუალო სისქის ალყა-ალყა ნაჭრებად.
- ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ხახვის ნახევარი შეწვით ზეთში ოქროსფრამდე.
- ხახვის მეორე (უმი) ნახევარი კი პირდაპირ თევზს დაუმატეთ და აურიეთ.
- როდესაც ტაფაზე ზეთი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. როგორც კი დუღილი შეწყდება, მაშინვე ჩაყარეთ მასში პაპრიკა და წიწაკა. აურიეთ – სუნელები ზეთს შეღებავს და განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.
- ეს ცხელი ნაზავი დაასხით თევზს და ფრთხილად აურიეთ.
- დაუმატეთ დაფქული ქინძი, დაჭყლეტილი ნიორი და კორეული სტაფილოს სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
- ბოლოს დაასხით სოიოს სოუსი და კიდევ ერთხელ კარგად აურიეთ.
- დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4-5 საათით, უკეთესია — მთელი ღამით. ამ დროში გემოები სრულად გაუჯდება ერთმანეთს.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები (კუნჟუტი) და მორთეთ ნორჩი ოხრახუშით.
- გემრიელად მიირთვით!
შეიძლება მოგეწონოთ
1.png)
