ეს რეცეპტი გთავაზობთ ღორის კარეიკის (ან სხვა უძვლო ნაწილის) მომზადების ტრადიციულ და არომატულ წესს, რის შედეგადაც მიიღება წვენიანი, ნაზი და სურნელოვანი ბუჟენინა, რომელიც იდეალურია როგორც ცხელი ძირითადი კერძი, ისე ცივი დელიკატესი.პროცესის არსი: მომზადება იწყება ხორცის დამარინადებით სპეციალურ არომატულ სითხეში. მარინადი მზადდება მდუღარე წყალში გახსნილი მარილით და დაფქული სანელებლების – ნივრის, ქინძის, შავი პილპილის, ქონდრისა და ორეგანოს – დამატებით. მარინადში გატარება (მინიმუმ 12 საათი, ან 24 საათი) უზრუნველყოფს ხორცის კარგად დამარილებას და სანელებლების გემოს ღრმად შეღწევას. მარინადიდან ამოღების შემდეგ, ხორცს წაესმება ტკბილი პაპრიკის, ტომატის პასტისა და ზეთისგან დამზადებული გარე ფენა, რომელიც გამოცხობისას ლამაზ ოქროსფერ ქერქს და დამატებით არომატს აძლევს. ბუჟენინა ცხვება ფოლგაში შეხვეული 180-200 C ტემპერატურაზე 1-1.5 საათის განმავლობაში, რაც ინარჩუნებს მის წვნიანობას. გამოცხობის ბოლოს ფოლგის გახსნა და ხორცისთვის გამოსული წვენის მოსხმა ხელს უწყობს მის ლამაზად შებრაწვას.
მირთმევა: ეს კერძი უნივერსალურია და მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხლად – გარნირთან ერთად, ასევე ცივად – დაჭრილი სახით, სენდვიჩებისთვის ან სადღესასწაულო მაგიდისთვის.
ეს რეცეპტი გთავაზობთ ღორის კარეიკის (ან სხვა უძვლო ნაწილის) მომზადების ტრადიციულ და არომატულ წესს, რის შედეგადაც მიიღება წვენიანი, ნაზი და სურნელოვანი ბუჟენინა, რომელიც იდეალურია როგორც ცხელი ძირითადი კერძი, ისე ცივი დელიკატესი.პროცესის არსი: მომზადება იწყება ხორცის დამარინადებით სპეციალურ არომატულ სითხეში. მარინადი მზადდება მდუღარე წყალში გახსნილი მარილით და დაფქული სანელებლების – ნივრის, ქინძის, შავი პილპილის, ქონდრისა და ორეგანოს – დამატებით. მარინადში გატარება (მინიმუმ 12 საათი, ან 24 საათი) უზრუნველყოფს ხორცის კარგად დამარილებას და სანელებლების გემოს ღრმად შეღწევას. მარინადიდან ამოღების შემდეგ, ხორცს წაესმება ტკბილი პაპრიკის, ტომატის პასტისა და ზეთისგან დამზადებული გარე ფენა, რომელიც გამოცხობისას ლამაზ ოქროსფერ ქერქს და დამატებით არომატს აძლევს. ბუჟენინა ცხვება ფოლგაში შეხვეული 180-200 C ტემპერატურაზე 1-1.5 საათის განმავლობაში, რაც ინარჩუნებს მის წვნიანობას. გამოცხობის ბოლოს ფოლგის გახსნა და ხორცისთვის გამოსული წვენის მოსხმა ხელს უწყობს მის ლამაზად შებრაწვას.
მირთმევა: ეს კერძი უნივერსალურია და მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხლად – გარნირთან ერთად, ასევე ცივად – დაჭრილი სახით, სენდვიჩებისთვის ან სადღესასწაულო მაგიდისთვის.
დარეგისტრირდით, რომ მიიღოთ ელ-ფოსტით განახლებები ახალ რეცეპტებზე.
კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება გემოს სამყაროში! აღმოაჩინეთ უამრავი კულინარიული რეცეპტი — დაწყებული მარტივი ყოველდღიური კერძებით, დამთავრებული ეგზოტიკური დელიკატესებით. ჩვენი დეტალური ინსტრუქციები კულინარიას სასიამოვნო თავგადასავლად აქცევს. Recipe.ge
