კორეული „ხე“ ღორის ხორცისგან

ამ კერძის მკვეთრი და გამორჩეული გემო ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც კი გააოცებს! კორეული „ხე“ ღორის ხორცისგან არაჩვეულებრივია როგორც ოჯახური ვახშმისთვის, ისე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს ნამდვილი კულინარიული აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც უყვარს უჩვეულო, პიკანტური კერძები ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი: 400 გრ
• სტაფილო: 500 გრ
• თავი ხახვი: 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი: 100 მლ
• შაქარი: 2 ჩაის კოვზი
• მარილი: 1 ჩაის კოვზი (ან გემოვნებით)
• ნიორი: 2 კბილი
• ძმრის ესენცია: 1 ჩაის კოვზი (ანუ დაახლოებით 4-5 მლ)

დამზადება

1. ხორცი გარეცხეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოაცილეთ ძარღვები და ზედმეტი ცხიმი. დაჭერით ხორცი თხელ ჩხირებად (სოლომკად) ბოჭკოების განივად.
3. რჩევა: დაჭრა უფრო გაგიადვილდებათ, თუ ხორცს წინასწარ ოდნავ შეყინავთ.
4. მოათავსეთ ხორცი ჯამში, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი (მარილი შეგიძლიათ გემოვნებით დაარეგულიროთ).
5. ყურადღება: ამ კერძისთვის ვიყენებთ სწორედ ძმრის ესენციას და არა ჩვეულებრივ სუფრის ძმარს.
6. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად 2-3 საათით.
7. სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხზე. თუ ასეთი სახეხი არ გაქვთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
8. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი.
9. აურიეთ და დატოვეთ მანამ, სანამ სტაფილო წვენს არ გამოუშვებს.
10. 2-3 საათის გასვლის შემდეგ, ხორცს გადაუწურეთ გამოყოფილი მარინადი.
11. დაამატეთ სტაფილო ხორცს.
12. ხახვი დაჭერით ალყა-ალყა (ნახევარრგოლებად).
13. კარგად გახურებულ ტაფაზე მოთუშეთ ხახვი ზეთში, სანამ ნახევრად გამჭვირვალე არ გახდება.
14. ხორცისა და სტაფილოს ნაზავს დაასხით მდუღარე ზეთი ხახვთან ერთად.
15. დაამატეთ პრესში გატარებული ნიორი და სუნელები.
16. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში კიდევ 2-3 საათით.
17. გემრიელად მიირთვით!