ფორშმაკი

როგორ მივირთვათ?
ფორშმაკი საუკეთესოა შავ (ჭვავის) პურზე წასმული. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ინგრედიენტები

• ნაკლებმარილიანი ქაშაყი — 2 ცალი (ფილე)
• მოხარშული კვერცხი — 2-3 ცალი
• მომჟავო ვაშლი — 1 ცალი
• ხახვი — 1 პატარა თავი
• კარაქი — 50-70 გრ
• ლიმონის წვენი — 1 ჩაის კოვზი

დამზადება

1. თევზის მომზადება: თუ ქაშაყი ძალიან მარილიანია, შეგიძლიათ 1 საათით რძეში ან ჩაის ნაყენში ჩაალბოთ, შემდეგ კი გაამშრალოთ.
2. დაჭრა/გატარება: ტრადიციულად, ფორშმაკის ინგრედიენტებს ძალიან წვრილად ჭრიან დანით (რომ სტრუქტურა იგრძნობოდეს), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანაც (მსხვილი ბადით).
3. ვაშლი და ხახვი: ვაშლს გააცალეთ კანი და თესლი. ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ ხახვს მდუღარე წყალი გადაავლოთ, რომ სიმწარე დაეკარგოს).
4. შერევა: ერთმანეთში აურიეთ გატარებული ქაშაყი, კვერცხი, ვაშლი, ხახვი და დარბილებული კარაქი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცოტაოდენი შავი პილპილი.
5. დაყოვნება: შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.