ბელორუსული პოლენდვიცა

შეუძლებელია, ხორცის ასეთი საუზმე არ შეგიყვარდეს. ის უბრალოდ ვერ იქნება წარუმატებელი! მის მომზადებაში რთული არაფერია, მაგრამ რადგან საქმე ნედლ ხორცს ეხება, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ და დავიცვათ მარილის, სანელებლებისა და ხორცის პროპორციები, ასევე დამარილებისა და გამოშრობის დრო. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ხორცის ბრწყინვალე დელიკატესს, რომელსაც სრულად შეუძლია შეცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტები.


რატომ არის ეს რეცეპტი ასეთი პოპულარული?
ეკონომია და ხარისხი: სახლში მომზადებული პოლენდვიცა გაცილებით იაფი ჯდება, ვიდრე მაღაზიის პრემიუმ-კლასის გამოყვანილი ხორცი.

უსაფრთხოება: თქვენ თავად აკონტროლებთ ხორცის ხარისხს და არ იყენებთ ხელოვნურ საღებავებს თუ გემოს გამაძლიერებლებს.

შედეგი: პროპორციების დაცვა (განსაკუთრებით 3 სუფრის კოვზი მარილი 1 კგ ხორცზე) გარანტიას გაძლევთ, რომ ხორცი სწორად „დამწიფდება“ და იქნება უსაფრთხო.

ერთი პატარა რჩევა: როდესაც ხორცს მარლაში შეახვევთ და ჩამოკიდებთ, ეცადეთ ისეთ ადგილას მოათავსოთ, სადაც ჰაერის მუდმივი მოძრაობაა (მაგალითად, გამწოვთან ახლოს). ეს ხელს უშლის დანესტიანებას.

ინგრედიენტები

• ღორის სუკი: 1 კგ
• მარილი: 3 სუფრის კოვზი (სასურველია მსხვილი)
• შავი პილპილი: 1-2 მწიკვი
• კამა (ხმელი): 1-2 სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი: 1-2 ცალი

დამზადება

1. დამარილება: ხორცს (1 კგ) ყველა მხრიდან გულმოდგინედ წაუსვით მარილი (3 ს.კ.).
2. დაყოვნება (2 დღე): მოათავსეთ ხორცი ღრმა ჭურჭელში და შედგით მაცივარში. დღეში 1-2-ჯერ გადააბრუნეთ, რომ მარილი თანაბრად გაუჯდეს და წვენი კარგად გამოვიდეს.
3. შეკაზმვა: 2 დღის შემდეგ ხორცი გამოიღეთ და ქაღალდის ხელსახოცით კარგად გაამშრალეთ. მოაყარეთ დაფქული პილპილი, ხმელი კამა და დაფხვნილი დაფნის ფოთოლი.
4. შეფუთვა: მჭიდროდ შეახვიეთ მარლაში (3-4 ფენა) და მაგრად გადააკალით ბაწარი (სქელი ძაფი), რომ ხორცმა ფორმა შეინარჩუნოს.
5. გამოშრობა (7-10 დღე): ჩამოკიდეთ მშრალ, კარგად განიავებად ადგილას. ამ დროში ხორცი ზედაპირზე გამაგრდება, შიგნით კი ნაზი დარჩება.
6. შენახვა: მზა პოლენდვიცა შეინახეთ მაცივარშივე, მარლაში გახვეული.