მარილის როლის გაგება: დრო და სახეობა

მარილის როლის გაგება: დრო და სახეობა

marwa-elmanawy-i-cheef-5.jpg

მარილი არ არის მხოლოდ "გემოს გამაძლიერებელი", ის არის ქიმიური აგენტი, რომელიც ცვლის ინგრედიენტების სტრუქტურას. პროფესიონალებმა იციან, რომ მარილის დამატების დროსა და სახეობას აქვს გადამწყვეტი მნიშვნელობა.

  • როდის დავამატოთ: მარილის დამატება უნდა მოხდეს ეტაპობრივად.

    • დასაწყისში: დაამატეთ მარილი მომზადების დასაწყისში (მაგალითად, ბოსტნეულის მოშუშვისას), რათა მათ სითხე გამოუშვან და გემოები გაძლიერდეს.
    • შუაში: მარილი უნდა დაემატოს სოუსებსა და სუპებს, რათა მარილიანობა თანაბრად გადანაწილდეს.
    • ბოლოს (გასინჯვისას): საბოლოო დოზა ემატება კერძის დასრულების შემდეგ, რათა "გაიხსნას" დანარჩენი არომატები.

  • სახეობა: არ გამოიყენოთ ერთი და იგივე მარილი ყველაფრისთვის.

    • იოდირებული მარილი: კარგია ცომისა და ბულიონისთვის.
    • კოშერის მარილი (ან მსხვილი ზღვის მარილი): იდეალურია ხორცის დასამარილებლად მომზადებამდე. მისი ფანტელები უფრო თანაბრად ფარავს ხორცს და უზრუნველყოფს კარგ ტექსტურას.
    • დასრულების მარილი (Flaky Salt): (მაგ. მალდონი) გამოიყენება მხოლოდ მზა კერძზე (სტეიკი, სალათი), მისი ხრაშუნა ტექსტურის გამო.

რეკლამა

გამოწერა

დარეგისტრირდით, რომ მიიღოთ ელ-ფოსტით განახლებები ახალ რეცეპტებზე.