წითელი ოსპის წვნიანი

წითელი ოსპის წვნიანი მარტივად მოსამზადებელი, ნოყიერი და შემავსებელი კერძია, რომელსაც მჟავე-მოტკბო გემო და ნივრის პიკანტური ნოტი აქვს. ეს წვნიანი იდეალური ვარიანტია დიეტური სადილისთვის და კარგად გაამრავალფეროვნებს სამარხვო რაციონს. გამოიყენეთ დადასტურებული რეცეპტი და მოამზადეთ გემრიელი ოსპის წვნიანი დღესვე.
ჯერ კიდევ ძველ ეგვიპტეში ოსპს იყენებდნენ მრავალი კერძის მოსამზადებლად, მათ შორის პურისაც. რომში ეს პარკოსანი კულტურა კუჭის დაავადებებისა და ნერვული აშლილობების სამკურნალო საშუალებად ითვლებოდა.

ბევრ აზიურ ქვეყანაში ოსპი დღესაც ცილის ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს წყაროდ რჩება. პოპულარულია ის სამხრეთ ევროპაშიც. აქ მას იყენებენ ხორცისა და თევზის კერძების გარნირად. ოსპისგან მზადდება შესანიშნავი ღვეზელები, ჩაშუშული კერძები და უგემრიელესი სუპები.

ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი 200 გ
• წყალი 2 ლ
• კარტოფილი 100 გ
• ტკბილი წიწაკა (ან ბულგარული წიწაკა) 150 გ
• პომიდორი (ან პამიდორი) 100 გ
• სტაფილო 75 გ
• ხახვი (თავი ხახვი) 75 გ
• ნიორი 2 კბილი
• მცენარეული ზეთი 2 ს. კ.
• კამა 25 გ
• ოხრახუში 25 გ
• მარილი გემოვნებით
• შავი დაფქული წიწაკა 1 ჩ. კ.

დამზადება

1. ცივი წყლით გარეცხეთ მწვანილი, ერთი მსხვილი კარტოფილი, ტკბილი წითელი წიწაკა და სტაფილო. ხახვს მოაშორეთ ფურცლები, ხოლო სტაფილოსა და კარტოფილს – კანი. ტკბილი წიწაკა გაათავისუფლეთ თესლისგან და ყუნწისგან. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად გახეხეთ. კარტოფილი დაჭერით დაახლოებით 1,5 სმ ზომის კუბებად, გარეცხეთ და დაასხით ცივი წყალი. სტაფილო მსხვილად გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. წიწაკა და პომიდორი დაჭერით პატარა (დაახლოებით 10 მმ) კუბიკებად.
2. დადგით ცეცხლზე ქვაბი 2,5 ლიტრი წყლით და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ან ქათმის ბულიონიც. პარალელურად დადგით საშუალო ცეცხლზე სქელძირიანი ქვაბი. როგორც კი გაცხელდება, ჩაასხით მთელი მცენარეული ზეთი. ერთ წუთში ქვაბში ჩაუშვით ხახვი, ტკბილი წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი. ბოსტნეული მოურიეთ, დაელოდეთ წვენის გამოყოფას, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში შუშეთ.
3. ჩაასხით ბოსტნეულიან ქვაბში 2 ლიტრი მდუღარე წყალი (ან ბულიონი). წვნიანი მოაყარეთ მარილი, თავი დაახურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში ერთი ჭიქა წითელი ოსპი. წინასწარ არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო, რადგან ის ძალიან სწრაფად იხარშება. წვნიანი ხარშეთ კიდევ 20 წუთი თავსახურით, დაბალ ცეცხლზე.
4. დაჭრილი კარტოფილს გადაუწურეთ წყალი. ჩაუშვით წვნიანში და მოურიეთ. გააგრძელეთ ხარშვა 8–10 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი და ჩადეთ გახეხილი ნიორი. წვნიანს დააცადეთ დადუღდეს თავდახურული 10 წუთი, შემდეგ ჩამოასხით თეფშებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.