ყველის სუპი ფრიკადელკებით (ხორცის ბურთულებით)

სერვირება:
ცხელი სუპი ჩამოასხით თეფშებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი (ოხრახუში ან კამა) და სუფრასთან მიიტანეთ მომზადებულ ხრაშუნა

ინგრედიენტები

• ფარში – 500 გ
• მდნარი ყველი – 200 გ
• სტაფილო – 1 ცალი
• ხახვი – 1 ცალი
• კარტოფილი – 2 ცალი
• ქათმის სუნელი, პაპრიკა, უნივერსალური სუნელი და მარილი – გემოვნებით
• მაკარონი „ვარსკვლავები“ (ან ნებისმიერი წვრილი მაკარონი) – გემოვნებით
• მწვანილი – სერვირებისთვის
• ორცხობილებისთვის (სუხარიკებისთვის):
• პური – 2-3 ნაჭერი
• მცენარეული ზეთი – წასასმელად

დამზადება

1. ფრიკადელკების მომზადება:
2. ფარშს დაუმატეთ მარილი, ცოტაოდენი პაპრიკა ან უნივერსალური სუნელი გემოვნებით. კარგად აურიეთ და კარგად მოზილეთ.
3. სველი ხელებით გააკეთეთ პატარა, თანაბარი ზომის ხორცის ბურთულები (ფრიკადელკები).
4. ბოსტნეულის მომზადება:
5. კარტოფილი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
6. ხახვი დაჭერით წვრილად, ხოლო სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (ან დაჭერით თხელ რგოლებად/კუბიკებად).
7. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და ერთად მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერს არ მიიღებს.
8. სუპის მოხარშვა:
9. ქვაბში ჩაასხით წყალი (დაახლოებით 1.5–2 ლიტრი) და აადუღეთ.
10. ადუღებულ წყალში სათითაოდ ჩაუშვით ფრიკადელკები, რათა ფორმა შეინარჩუნონ. მოხადეთ ქაფი, რომელიც წამოდუღებისას ზედაპირზე ამოვა.
11. დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთი.
12. შემდეგ ქვაბში გადაიტანეთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო.
13. ყველისა და მაკარონის დამატება:
14. ჩააყარეთ მაკარონი-„ვარსკვლავები“, ქათმის სუნელი, პაპრიკა და მარილი გემოვნებით.
15. დაუმატეთ მდნარი ყველი. (რჩევა: თუ ყველი ძალიან მკვრივია, ჩაშვებამდე შეგიძლიათ ცოტაოდენ თბილ ბულიონში გახსნათ ან კუბიკებად დაჭრათ, რომ ადვილად დადნეს).
16. სუპს კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთი, სანამ მაკარონი არ მოიხარშება და ყველი მთლიანად არ გაიხსნება ბულიონში.
17. ორცხობილების (სუხარიკების) მომზადება:
18. სანამ სუპი იხარშება, პურის ნაჭრები დაჭერით პატარა კუბიკებად.
19. მოასხით ან წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მარილი ან ნიორის ფხვნილი).
20. გამოაშრეთ მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე (მუდმივი მორევით) ან ღუმელში 180°C-ზე, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება.