კლასიკური იტალიური პანინო

კლასიკური იტალიური პანინო (Panino) მზადდება ხრაშუნა იტალიური პურით (ჩიაბატა ან ფოკაჩა), ხარისხიანი ლორით, ყველით და ცოცხალი ინგრედიენტებით.


რჩევა: პანინო მიირთვით ცხლად, ახლად მომზადებული!

ინგრედიენტები

• პური: 2 ცალი ჩიაბატა ან ფოკაჩა (შუაზე გაჭრილი)
• ხორცი/ლორი: 80–100 გრ პროშუტო (Prosciutto), მორტადელა ან სალიამი
• ყველი: 100 გრ მოცარელა, პროვოლონე ან პეკორინო
• ბოსტნეული და მწვანილი: 1 ცალი პომიდორი (თხლად დაჭრილი), ერთი მუჭა არაგულა (რუკოლა)
• სოუსი/სანელებელი: 2 ს.კ. პესტო ან ზეითუნის ზეთი
• სურვილისამებრ: ბალზამიკოს კრემი, მწიკვი მარილი და შავი პილპილი

დამზადება

1. პურის მომზადება: გაჭერით ჩიაბატა სიგრძეზე. შიდა მხარეებს წაუსვით პესტო ან გადაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
2. ფენების აწყობა:
3. ქვედა პურზე დააწყვეთ თხლად დაჭრილი მოცარელა ან პროვოლონე.
4. ზემოდან გადაანაწილეთ პროშუტო ან სალიამი.
5. დაადეთ პომიდვრის რგოლები, მოაყარეთ მწიკვი მარილი/პილპილი და დაადეთ ნორჩი არაგულა.
6. სურვილისამებრ დააწვეთეთ ცოტა ბალზამიკოს კრემი.
7. დაფარვა: დაახურეთ პურის ზედა ნაწილი.
8. დახრაშუნება (გრილი / ტოსტერი):
9. პანინის გრილით: მოათავსეთ პანინო გახურებულ გრილში, დააჭირეთ თავსახური და გამოაცხვეთ 3–5 წუთი, სანამ პური ოქროსფერი-ხრაშუნა გახდება და ყველი დადნება.
10. ტაფაზე: თუ გრილი არ გაქვთ, გახეხეთ ტაფა მცირე ზეითუნის ზეთით, დადეთ სენდვიჩი და ზემოდან მძიმე საგანი (მაგ. მძიმე ქვაბის თავსახური ან ტაფა) დააწექით. შეიბრაწეთ ორივე მხრიდან 2–3 წუთით.