ხრაშუნა, პიკანტური, ნიორისა და სანელებლების გიჟური არომატით

გამოდის ნორჩი, ხრაშუნა და საოცრად არომატული წასახემსებელი, რომელიც იდეალურად უხდება ხორცეულსა და მწვადებს.

ინგრედიენტები

• 2 ცალი ნაზი (ახალი) ყაბაყი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ცალი ხმელი ცხარე წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი ცხარე წიწაკის ფანტელები
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• ½ სუფრის კოვზი ძმარი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი მოხალული კუნჟუტი (სეზამი)
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

დამზადება

1. ყაბაყი გახეხეთ გრძელ, თხელ ჩხირებად (სოლომისებურად, როგორც კორეული სტაფილოსთვის). ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მასში ყაბაყი ზუსტად 20–30 წამით, შემდეგ კი მაშინვე გადაიტანეთ ცივ წყალში და კარგად გადაწურეთ, რომ სითხე საერთოდ არ დარჩეს.
2. ერთმანეთში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი წიწაკა და წიწაკის ფანტელები. მიღებულ მასას ზემოდან მოასხით რაკარაკებული (ძალიან ცხელი) ზეთი, რათა სანელებლებმა არომატი სრულად გამოავლინონ. ამის შემდეგ დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, მარილი, შაქარი და კუნჟუტი.
3. ბოლოს, მოასხით მიღებული სოუსი ყაბაყს და კარგად აურიეთ.