შებოლილი მწყერი

ეს არის არომატული და ნაზი შებოლილი ხორცის რეცეპტი. ხილის ხის ბოლი მწყერს განსაკუთრებულ ოქროსფერსა და სასიამოვნო სურნელს სძენს, ხოლო წინასწარი დამარინადება სუნელებით უზრუნველყოფს ხორცის წვნიანობასა და პიკანტურობას. იდეალურია როგორც მთავარი კერძი ან ცივი წასახემსებელი.

ინგრედიენტები

• 8 ცალი მწყერი
• 1,5 ლიტრი წყალი
• 1,5 ს/კ მარილი
• 4-5 ცალი დაფნის ფოთოლი
• 5 ცალი მიხაკი
• 6 ცალი ბაჰარი (სურნელოვანი პილპილი)
• 1 ჩ/კ ქინძის თესლი
• 1 ჩ/კ შავი პილპილის მარცვლები
• 1/2 ცალი ბადიანი (ვარსკვლავისებური ანისული)

დამზადება

1. ფრინველის მომზადება: მწყერებს მოაჭერით ფრთების ბოლოები და გაჭერით მკერდის გასწვრივ, რათა ბრტყელი ფორმა მისცეთ.
2. მარინადის მომზადება: წყალი სუნელებთან ერთად ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. აცადეთ მარინადს სრულად გაცივება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით მწყერებს.
3. დამარინადება: შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი ღამით (უმჯობესია დატოვოთ 24 საათით).
4. გაშრობა: დამარინადების შემდეგ მწყერები კარგად გაამშრალეთ სისველისგან. ეს მნიშვნელოვანია, რათა შებოლვისას ხორცს სიმწარე არ დაჰყვეს.
5. შეშის მომზადება: შეარჩიეთ ხილის ხის შეშა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასველეთ ცივ წყალში 20 წუთით (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ხის ნახერხი/ნაფოტები).
6. შებოლვა გრილზე: ნაკვერჩხლები განათავსეთ გრილის ჯამის ნაპირებზე, ხოლო მათ შორის დადგით ლანგარი ცხელი წყლით.
7. ნაკვერჩხლებს დაამატეთ წინასწარ დასველებული შეშა.
8. შეინარჩუნეთ 130°–150°C ტემპერატურა და ბოლეთ მწყერები 1 საათის განმავლობაში.
9. გემრიელად მიირთვით!