სახლში მომზადებული ტეფტელები (გუფთები) ღუმელში

სახლში მომზადებული ტეფტელები ღუმელში — გემო, რომელიც ბავშვობასა და ოჯახურ სიმყუდროვეს აბრუნებს! ????✨

ეს არის საოცრად ნაზი, წვნიანი და არომატული კერძი, რომელიც ნებისმიერ სადილს ნამდვილ დღესასწაულად აქცევს. კლასიკური ფარშისა და ბრინჯის ბურთულები (გუფთები) ჯერ ნაზ, ჰაეროვან არაჟნისა და კეტჩუპის სოუსში ითუშება, ბოლოს კი ზემოდან დნებადი, ოქროსფერი მოცარელას სქელი ფენა ემატება, რაც კერძს განსაკუთრებულ, პიკანტურ ელფერს სძენს.

კარაქში მოშუშული სტაფილო და ხახვი ხორცს საოცარ სინაზეს ანიჭებს, ხოლო ღუმელში გამოცხობის მეთოდი უზრუნველყოფს იმას, რომ ტეფტელები მაქსიმალურად წვნიანი დარჩეს და სოუსის ყველა არომატი იდეალურად შეიწოვოს.

რატომ შეგიყვარდებათ ეს რეცეპტი?

მარტივია: მზადდება ხელმისაწვდომი, მარტივი ინგრედიენტებით და არ მოითხოვს სამზარეულოში საათობით ტრიალს.

უნივერსალურია: უხდება ნებისმიერ გარნირს — კარტოფილის პიურეს, პასტას, დამატებით ბრინჯს ან უბრალოდ ახალ ბოსტნეულს.

ოჯახურია: ეს ის კერძია, რომელიც თანაბრად უყვართ როგორც დიდებს, ისე პატარებს.

ინგრედიენტები

• ფარში - 500 გრ
• მოხარშული ბრინჯი - 150 გრ
• ხახვი - 1-2 ცალი
• სტაფილო - 1 ცალი
• კვერცხი - 1 ცალი
• ყველი მოცარელა - 100 გრ
• მარილი, სუნელები - გემოვნებით
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
• სოუსისთვის:
• წყალი - 300 მლ
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
• კეტჩუპი - 3 სუფრის კოვზი
• არაჟანი - 6 სუფრის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• ხმელი ოხრახუში

დამზადება

1. ბოსტნეულის მომზადება (საფუძველი):
2. ხახვი დაჭერით წვრილად, ხოლო სტაფილო გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე.
3. ტაფაზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ოქროსფერს არ მიიღებს. გადმოდგით ცეცხლიდან და აცადეთ ოდნავ შეგრილება.
4. ტეფტელების მასის მომზადება:
5. დიდ ჯამში მოათავსეთ ფარში (500 გრ) და წინასწარ მოხარშული ბრინჯი (150 გრ).
6. დაამატეთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო.
7. ჩაახალეთ 1 ცალი კვერცხი, დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სუნელები (მაგალითად, შავი პილპილი, ხმელი ნიორი ან პაპრიკა) გემოვნებით.
8. მასა ხელით კარგად აურიეთ და ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე კარგად დაკეპეთ.
9. ფორმირება:
10. მიღებული მასისგან გააკეთეთ თანაბარი ზომის, მრგვალი ბურთულები (ტეფტელები).
11. ჩაალაგეთ ისინი ღრმა საცხობ ფორმაში ერთმანეთის გვერდით.
12. სოუსის მომზადება:
13. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 300 მლ თბილი წყალი.
14. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად გახსენით (ისე, რომ კოშტები არ დარჩეს).
15. შემდეგ დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, 6 სუფრის კოვზი არაჟანი, მარილი გემოვნებით და ხმელი ოხრახუში. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი სოუსის მიღებამდე.
16. გამოცხობა:
17. მომზადებული სოუსი თანაბრად მოასხით საცხობ ფორმაში ჩალაგებულ ტეფტელებს (სოუსმა თითქმის უნდა დაფაროს ისინი).
18. შედგით 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.
19. ყველის დამატება:
20. სანამ ტეფტელები ცხვება, გახეხეთ 100 გრამი მოცარელა.
21. გამოცხობის დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე, გამოიღეთ ფორმა ღუმლიდან, ტეფტელებს ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა და დააბრუნეთ ღუმელში, სანამ ყველი არ დადნება და ლამაზ ოქროსფერ ქერქს არ გაიკეთებს.