მეზე

შეთავაზება:
გადაიტანეთ მეზე ლამაზ, ბრტყელ თეფშზე, ზემოდან კიდევ ცოტა ზეითუნის ზეთი მოასხით და გააფორმეთ ნიგვზით.

მიირთვით ტაფაზე ან გრილზე ზეითუნის ზეთით დაბრაწულ, ხრაშუნა პურის ნაჭრებთან ერთად!

ინგრედიენტები

• მზეზე გამომშრალი პომიდორი: 1.5 ჭიქა (თუ ძალიან მშრალია, მომზადებამდე 10 წუთით თბილ წყალში დაალბეთ და მერე გაამშრალეთ)
• ნიორი: 2-3 კბილი
• ნიგოზი (ან მოხალული ნუში/კედარის კაკალი): 1/2 ჭიქა
• ყველი ფეტა (ან თეთრი თურქული ყველი Beyaz Peynir): 80-100 გრამი
• ზეითუნის ზეთი (უმაღლესი ხარისხის, Extra Virgin): 4-5 სუფრის კოვზი
• ბროწეულის ნარშარაბი (Nar Ekşisi): 1 სუფრის კოვზი (სასურველი მჟავე აქცენტისთვის)
• ახალი რეჰანი ან პიტნა: რამდენიმე ფოთოლი
• ხმელი პიტნა 1 ჩაის კოვზი
• წითელი წიწაკის ფანტელები (Pul Biber) 1 ჩაის კოვზი
• მწიკვი მარილი (ფრთხილად, რადგან ყველი და პომიდორი უკვე მარილიანია).

დამზადება

1. სანაყში ჯერ ჩაყარეთ ნიორი და მწიკვი მარილი. კარგად დანაყეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.
2. დაამატეთ ნიგოზი (ან ნუში) და მსუბუქად დანაყეთ. ნუ აქცევთ ფქვილად — სასიამოვნო, წვრილი ნატეხები უნდა დარჩეს, რაც კერძს სიმკვრივეს მისცემს.
3. გამომშრალი პომიდვრები დაჭერით შედარებით პატარა ნაჭრებად, ჩაამატეთ სანაყში და დაიწყეთ მათი დანაყვა. პომიდორი უნდა დაიშალოს, თუმცა მთლიანად პიურედ არ უნდა იქცეს.
4. დაამატეთ ხმელი პიტნა, წიწაკის ფანტელები, ნარშარაბი და ნელ-ნელა ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი ერთად კარგად აურიეთ სანაყისავე სახელურით.
5. ბოლოს დაამატეთ ხელით დაფშვნილი ფეტა და დაჭრილი ახალი რეჰანი/პიტნა. კიდევ ერთხელ, ძალიან ფრთხილად ამოურიეთ, რომ ყველი მთლად არ ჩადნეს და მასაში თეთრი ნაწილაკები ჩანდეს.