კურნიკი ფარშითა და კარტოფილით

კურნიკი ფარშითა და კარტოფილით – სადღესასწაულო არომატი თქვენს სუფრაზე
„ტრადიციულად კურნიკს ქათმის შიგთავსით ამზადებენ (აქედან მომდინარეობს მისი სახელიც) და წიწიბურას უმატებენ. თუმცა, დღეს კურნიკი შეიძლება ნებისმიერი შიგთავსით მომზადდეს და მე გთავაზობთ ვარიანტს ფარშითა და კარტოფილით. ეს წარმოუდგენლად გემრიელია!

მომზადების აღწერა: ვიტყოდი, რომ კურნიკის რეცეპტი ფარშითა და კარტოფილით არც ისე რთულია. რა თქმა უნდა, ცოტა წვალება მოგიწევთ, მაგრამ შედეგი ნამდვილად ღირს ამად! ღვეზელი ისეთი არომატული და გემრიელი გამოდის, რომ ღუმლიდან გამოღებისთანავე ნერწყვი მოგადგებათ.

ვიზუალურადაც პური ძალიან ლამაზი გამოდის. კურნიკი ფარშითა და კარტოფილით სულაც არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიიტანოთ. სხვათა შორის, ძველად ის სწორედ სადღესასწაულო კერძი იყო. ერთი ჭიქა არყისთვის კი ეს უბრალოდ საუკეთესო საუზმეა!
მზად არის! ეს ღვეზელი გამოდის საოცრად არომატული ცხვრის ხორცისა და დუმის წყალობით.
მიირთვით და გემრიელად დატკბით!“

ინგრედიენტები

• ფარში: 300-400 გრამი (ავტორი გვირჩევს ცხვრის დაკეპილ ფარშს)
• დუმა: 50 გრამი (წვნიანობისთვის)
• ხახვი: 2 ცალი (საშუალო ზომის)
• კარტოფილი: 3-4 ცალი
• ფქვილი: 1 ჭიქა
• რძე: 1 ჭიქა
• მარილი: გემოვნებით
• პილპილი: გემოვნებით

დამზადება

1. პირველ რიგში, მოზილეთ ცომი, რათა დაახლოებით 40 წუთი დაისვენოს. გაცრილ ფქვილში თანდათან დაამატეთ რძე, მწიკვი მარილი და მოზილეთ საკმაოდ მაგარი ცომი. მიეცით გუნდის ფორმა და აცადეთ დაყოვნება.
2. სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ ფარში. ამ კურნიკისთვის გამოიყენეთ ცხვრის რბილი ხორცი და დუმასთან ერთად წვრილად დაკეპეთ ფარშის მიღებამდე.
3. გაასუფთავეთ ხახვი და ისიც ძალიან წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ხორცს. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კარტოფილიც შეურიეთ ფარშს, დაამატეთ მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. დასვენებული ცომი კიდევ ერთხელ გადაზილეთ. მოაჭერით პატარა ნაჭერი (მოსართავად/ზედა ფენისთვის), ხოლო დარჩენილი დიდი ნაწილი გააბრტყელეთ დიდ წრედ. გაბრტყელებული ცომი დადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და მასზე თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი.
5. დარჩენილი პატარა ცომის ნაჭერიც გააბრტყელეთ და დააფარეთ შიგთავსს ზემოდან. დიდი წრის ნაპირები მჭიდროდ შეაერთეთ პატარა წრის ნაპირებთან (ამოუკეცეთ). ღვეზელის ცენტრში, "სახურავზე", შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ნახვრეტი, რათა საჭიროების შემთხვევაში შიგნიდან სითხე (წყალი, ბულიონი ან რძე) ჩაამატოთ წვნიანობისთვის. ნახვრეტი ცომის პატარა ბურთულით დაახშეთ.
6. შედგით კურნიკი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.