კოშ-ტელე

კოშ-ტელე — თათრული და ყირიმელი თათრების სამზარეულოს საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც წააგავს დესერტ „ხვოროსტს“ (ხრაშუნა ფუნთუშებს). თათრულიდან თარგმანში ის ნიშნავს „ჩიტის ენებს“ — ეს სახელწოდება კერძმა თავისი თავისებური, წაგრძელებული ფორმის გამო მიიღო.

ინგრედიენტები

• შაქარი — 1 სუფრის კოვზი;
• შაქრის პუდრი (მოსაყრელად);
• რძე — 2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი — 500 გრამი;
• გამაფხვიერებელი — 1 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი — 5 ცალი;
• მარილი — გემოვნებით;
• ერბო (ან გამდნარი კარაქი) — შესაწვავად.

დამზადება

1. ჩატეხეთ კვერცხები ჯამში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი და რძე. კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათან ჩააცერით ფქვილი და მოზილეთ ცომი, შემდეგ კი 5 წუთით დაასვენეთ.
2. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ ცომი ძალიან თხელ ფენად და ზემოდანაც მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. დაჭერით ფენა 3–3,5 სმ სიგანის ზოლებად, ხოლო შემდეგ ეს ზოლები დაჭერით 4–5 სმ სიგრძის რომბებად.
3. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ერბო და შეწვით ცომის ნაჭრები ოქროსფერ შეფერილობამდე. აცადეთ გაგრილება, მოაყარეთ შაქრის პუდრი და მიიტანეთ სუფრასთან.