კომბოსტოს მწნილი კორეულად

კორეული კომბოსტოს მწნილი (მარინადი)
ეს არის პიკანტური, არომატული და საოცრად ხრაშუნა კერძი, რომელიც ნებისმიერ სუფრას განსაკუთრებულ ელფერს სძენს. კლასიკური კორეული მეთოდით მომზადებული კომბოსტო გამოირჩევა მჟავე-ტკბილი გემოსა და ცხარე სანელებლების იდეალური ბალანსით.

რატომ არის ეს რეცეპტი გამორჩეული?
უნიკალური არომატი: ცხელი ზეთისა და აღმოსავლური სანელებლების (ქინძი, ბაჰარი, ძირა) კომბინაცია ბოსტნეულს ღრმა და მდიდარ გემოს ანიჭებს.

ტექსტურა: კომბოსტოს წინასწარი დამუშავება (დასრესა) და მარინადში სიმძიმის ქვეშ დაყოვნება უზრუნველყოფს მის განსაკუთრებულ სიმკვრივესა და „ხრაშუნს“.

უნივერსალურობა: ის შესანიშნავი დამატებაა როგორც ხორციანი კერძებისთვის, ასევე კარტოფილთან ან უბრალოდ წასახემსებლად.

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო (საშუალო თავი) 1 ცალი
• სტაფილო (დიდი) 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი 100 გრ
• ძმარი (9%-იანი) 2 სუფრის კოვზი
• მარილი 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი 2 ჩაის კოვზი
• დაფქული ქინძი 1 ჩაის კოვზი
• წითელი ცხარე წიწაკა (დაფქული) 0.5 ჩაის კოვზი
• ბაჰარი (სურნელოვანი პილპილი) 0.5 ჩაის კოვზი
• ძირა (თესლი) 0.5 ჩაის კოვზი
• ნიორი 3 კბილი

დამზადება

1. კომბოსტოს მომზადება: კომბოსტოს თავებს მოაცილეთ ზედა ფოთლები და ყუნწი (კოჩერჟკა). ფოთლები დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გადაიტანეთ კომბოსტო დიდ ტაშტში და მანამდე დაჭყლიტეთ (დასრისეთ), სანამ წვენი არ გამოუვა.
2. ბოსტნეულის დანამატები: სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ, გრძელ ჩხირებად ან გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. ნიორი გაასუფთავეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ერთმანეთში აურიეთ სტაფილო და ნიორი.
3. მარინადი და შერევა: მარინადისთვის ტაფაზე კარგად გაახურეთ მზესუმზირის ზეთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ სანელებლები და ეს ნარევი დაასხით სტაფილოს. შემდეგ ერთმანეთში აურიეთ კომბოსტო, სტაფილო და ძმარი.
4. დამარინადება: ჭურჭელს, რომელშიც კომბოსტოა, დააფარეთ თეფში და დაადეთ სიმძიმე (პრესი). დატოვეთ თბილ ოთახში 10–12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კომბოსტო მზად არის მისართმევად.