კლასიკური პაშტეტი საქონლის ღვიძლისგან

მაღაზიაში ნაყიდზე გემრიელი, ყველაზე მარტივი პროდუქტებისგან! საქონლის ღვიძლის კლასიკური პაშტეტი ყველას მოეწონება, მათ შორის ბავშვებსაც კი, რომლებსაც ღვიძლი ჩვეულებრივი სახით არ უყვართ. ხოლო თუ შემადგენლობაში კონიაკსა და სანელებლებს დავუმატებთ, ის ნებისმიერი გურმანის გემოვნებას დააკმაყოფილებს. მომზადება ასევე შესაძლებელია ღორის ან ქათმის ღვიძლისგანაც.

ინგრედიენტები

• საქონლის ღვიძლი: 500 გრამი
• კარაქი: 120 გრამი
• სტაფილო: 1 ცალი
• ხახვი: 1 ცალი
• დაფქული შავი პილპილი: გემოვნებით
• მარილი: გემოვნებით

დამზადება

1. თავდაპირველად მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები სიის მიხედვით. საქონლის ღვიძლი შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის, ღორის ან ინდაურის ღვიძლით. ღვიძლი შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან გაყინული. გაყინული პროდუქტი წინასწარ უნდა გაალღოთ მაცივრის ქვედა თაროზე.
2. საქონლის ღვიძლი გარეცხეთ, მოაცილეთ აპკები და სისხლჩაქცევები. დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ქვაბში აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ ღვიძლი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მზადყოფნამდე, თან პერიოდულად მოხადეთ ქაფი.
3. მზა ღვიძლი გადაიტანეთ თეფშზე და გააცივეთ. დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ცოტაოდენი ბულიონი შეინახეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ღვიძლი ცხელ მდგომარეობაშივე დააბლენდეროთ ცოტაოდენ ბულიონთან ერთად, ხოლო მოგვიანებით, ბოსტნეულისა და კარაქის დამატებისას, ყველაფერი ერთად კიდევ ერთხელ ათქვიფოთ (ნაბიჯი 7).
4. სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ხახვი გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით.
6. ტაფაზე, დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 20 გრამი კარაქი (ან გამდნარი ერბო). დააყარეთ სტაფილო და ხახვი, მოშუშეთ მორევით ოქროსფერ შეფერილობამდე 5-7 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ბულიონი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შუშეთ მორევით კიდევ 5 წუთი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ბოსტნეული გააცივეთ.
7. ბლენდერის თასში მოათავსეთ საქონლის ღვიძლი, დარჩენილი ოთახის ტემპერატურის კარაქი და მოშუშული სტაფილო და ხახვი.
8. ათქვიფეთ მასა ბლენდერში თქვენთვის სასურველ კონსისტენციამდე. ეს შეიძლება იყოს ერთგვაროვანი, ნაზი პასტა ან სქელი პიურე, რომელშიც სტაფილოსა და ხახვის მცირე ნაჭრებიც კი შეგხვდებათ — ერთგვაროვნების დონე თავად განსაზღვრეთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კვლავ ათქვიფეთ.
9. გადაიტანეთ ღვიძლის პაშტეტი ქილაში ან კონტეინერში. შეინახეთ მაცივარში არაუმეტეს 3 დღისა.
10. გემრიელად მიირთვით!