ინდაურის კატლეტები ტომატის სოუსში

ინდაურის კატლეტები — ეს არის კლასიკური ხელნაკეთი კოტლეტების ადაპტაცია უფრო მსუბუქ და დიეტურ ვერსიაში. ფრინველის ნაზი ხორცისა და არომატული ტომატის სოუსის წყალობით, კერძი განსაკუთრებით წვნიანი გამოდის. რეცეპტი იდეალურია ოჯახური ვახშმისთვის, საბავშვო მენიუსთვის და მათთვის, ვინც ზრუნავს ჯანსაღ კვებაზე გემოს დაკარგვის გარეშე.

ინგრედიენტების შესაძლო ჩანაცვლება
ინდაურის ფილე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმის ფილეთი ან მჭლე საქონლის ხორცით.

ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი პომიდორი (პასატა), კეტჩუპი დანამატების გარეშე ან მზა ტომატის სოუსი.

ოხრახუში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კამით ან ხმელი მწვანილით.

სერვირება და სუფრასთან მიტანა
მიირთვით კატლეტები გარნირთან ერთად: კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, წიწიბურა ან ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული. მორთეთ ნორჩი მწვანილით და ხახვის რგოლებით.

სადღესასწაულო სერვირებისთვის დააწყვეთ სალათის ფოთლებზე და მოასხით ცოტაოდენი არაჟანი ან სოუსი.

პორციები და შენახვა
ინგრედიენტების ამ რაოდენობით გამოვა 3–4 პორცია.

მომზადებული კატლეტები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში დახურული კონტეინერით 3 დღემდე, ან გაყინოთ 2–3 კვირით.

ინგრედიენტები

• ინდაურის ფილე (შეიძლება ქათმის ან საქონლის ფილეთი ჩანაცვლება) 700 გრ
• ხახვი 120 გრ
• კვერცხი 1 ცალი
• ნიორი 2 კბილი
• ტომატის პასტა 50 გრ
• ოხრახუში (შეიძლება კამით ან ხმელი მწვანილით ჩანაცვლება) 20 გრ
• შაქარი 5 გრ (დაახლ. 1 ჩაის კოვზი)
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი (დაფქული) გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 40 მლ
• წყალი 200 მლ

დამზადება

1. მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები. ინდაურის ფილე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმის ან საქონლის ხორცით, თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ ამ შემთხვევაში მომზადების დრო და კერძის კალორიულობა შეიცვლება.
2. ინდაურის ფილე (ამ რეცეპტში გამოყენებულია ბარკლის ფილე) კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად.
3. ოხრახუში კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ და წვრილად დაჭერით.
4. ნიორი გაასუფთავეთ ფურცლებისგან და დაჭყლიტეთ სპეციალური პრესით.
5. ხახვი გაასუფთავეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
6. ინდაურის ხორცი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დიდ ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ ფარში, კვერცხი, ნიორი და ოხრახუში. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს. ფარში კარგად „დაბეგვეთ“ (აიღეთ ფარში და ძალით ჩააგდეთ ჯამში) 1-2 წუთის განმავლობაში — ეს მას გახდის ერთგვაროვანს და მკვრივს, რათა კატლეტებმა შეწვისას ფორმა არ დაკარგონ.
7. ფარში გაყავით თანაბარ ნაწილებად და მიეცით პატარა, მრგვალი ფორმა. ამ რაოდენობით დაახლოებით 14 ცალი კატლეტი გამოვა.
8. ტაფაზე დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე. როცა ზეთი გახურდება, შეწვით კატლეტი ორივე მხრიდან ოქროსფერი კანის წარმოქმნამდე.
9. გადაიტანეთ კატლეტები სქელძირიან ქვაბში ან მაღალკედლებიან ტაფაში.
10. ტომატის პასტა გახსენით წყალში, დაამატეთ შაქარი, ცოტა მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ და დაასხით კატლეტებს. შუშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
11. მზა კატლეტები გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით ცხლად. გემრიელად მიირთვით!