ღვიძლის ბლინის რულეტები სოკოთი და კორეული სტაფილოთი

კაშკაშა, გემრიელი და ნოყიერი წასახემსებელი, რომელიც იდეალურად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. თავდაპირველად ვამზადებთ ღვიძლის ბლინებს, შემდეგ კი ვახვევთ რულეტებს, რომლებსაც წვნიანი, პიკანტური კორეული სტაფილოსა და ხახვთან ერთად მოშუშული შამპინიონების შიგთავსით ვავსებთ. სოკო და ხახვი საუკეთესოდ ეხამება სტაფილოს, ხოლო თავად შიგთავსი არაჩვეულებრივად გამოკვეთს ქათმის ღვიძლის ნაზი ბლინების გემოს.

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი: 400 გრ
• კორეული სტაფილო: 250 გრ
• შამპინიონი: 200 გრ
• ხახვი (მცირე ზომის): 80 გრ
• კვერცხი (მცირე ზომის): 2 ცალი
• ფქვილი: 50 გრ (250 მლ-იანი ჭიქის 1/3)
• მარილი: გემოვნებით
• შავი პილპილი (დაფქული): გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი: 60 მლ (4 სუფრის კოვზი)

დამზადება

1. მომზადება: მოამზადეთ პროდუქტები სიის მიხედვით. ქათმის ღვიძლი გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ძარღვებისგან და შეამშრალეთ. მოათავსეთ ღვიძლი ბლენდერში და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ცომის მოზელა: მიღებული მასა გადაიტანეთ ღრმა ჯამში. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი (0,5 ჩაის კოვზი) და პილპილი (მწიკვი). ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე (ცომი საკმაოდ თხელი გამოდის).
3. ბლინების გამოცხობა: გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით ზეთი (2 სუფრის კოვზი). დაასხით ცომის მცირე რაოდენობა და თანაბრად გადაანაწილეთ ძირზე. აცხვეთ თითოეულ მხარეს 1-1,5 წუთის განმავლობაში. ამ რაოდენობის ცომით დაახლოებით 6 ბლინი გამოდის.
4. შიგთავსის მომზადება: გაასუფთავეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. შამპინიონები გაწმინდეთ და დაჭერით მომცრო ნაჭრებად.
5. მოშუშვა: მეორე ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და მოშუშეთ ხახვი საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შუშეთ ყველაფერი ერთად 10-12 წუთი, სანამ სოკო არ დაიბრაწება. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი (თითო მწიკვი). მზა სოკო ცოტა შეაგრილეთ.
6. აწყობა: შიგთავსი (კორეული სტაფილო და მოშუშული სოკო ხახვით) ვიზუალურად გაყავით ბლინების რაოდენობის მიხედვით. ბლინი დადეთ თეფშზე, ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ კორეული სტაფილო (ოღონდ მოპირდაპირე კიდესთან ცოტა ადგილი დატოვეთ), სტაფილოზე კი დაალაგეთ სოკოსა და ხახვის ნაწილი.
7. დახვევა: მჭიდროდ დაახვიეთ ბლინი რულეტივით თავისუფალი კიდის მიმართულებით. იგივე გაიმეორეთ დანარჩენ ბლინებზეც.
8. გაციება: მზა რულეტები შედგით მაცივარში 1 საათით (შეგიძლიათ საკვები ცელოფანიც შემოახვიოთ).
9. სუფრასთან მიტანა: სუფრასთან მიტანის წინ რულეტები სჯობს პორციებად (ნაჭრებად) დაჭრათ.
10. გემრიელად მიირთვით!