ფორთოხლისა კარაქი

რჩევა: სახლის პირობებში მომზადებული ფორთოხლის კარაქი უფრო ჯერი და არომატული გამოვა, თუ გამოიყენებთ კონცენტრირებულ ფორთოხლის წვენს ან ნატურალურ ფორთოხლის ექსტრაქტს ფხვნილის სახით.

ინგრედიენტები

• კარაქი (დარბილებული) — 180 გრ
• ფორთოხალი — 1 ცალი
• შაქრის პუდრი — 50 გრ
• ზღვის მარილი — გემოვნებით (მწიკვი)
• კურკუმა — 0,5 ჩაის კოვზი

დამზადება

1. კარაქის მომზადება: გამოიღეთ ნაღების კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1–1.5 საათის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამით შედგმით, თუმცა მნიშვნელოვანია, კარაქი არ დადნეს.
2. ფორთოხლის მომზადება: ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და მდუღარე წყალი გადაავლეთ. წვრილი სახეხით გახეხეთ ცედრა (გამოიყენეთ მხოლოდ ნარინჯისფერი ფენა, თეთრ ნაწილს ნუ შეეხებით, თორემ კარაქი გაგვიმწარდება). დაგჭირდებათ 2 ჩაის კოვზი ცედრა.
3. ნარევის მომზადება: გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი (დაგჭირდებათ არაუმეტეს 2 სუფრის კოვზისა). ჭიქაში შეურიეთ ერთმანეთს ფორთოხლის წვენი, ცედრა და შაქრის პუდრი. დაუმატეთ კურკუმა, მწიკვი მარილი და კარგად აურიეთ.
4. ათქვეფა: მიქსერით ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი ჰაეროვანი და მსუბუქი მასის მიღებამდე. თქვეფის გაგრძელებასთან ერთად ეტაპობრივად (პორციებად) ჩაამატეთ ფორთოხლის ნარევი, რათა მასამ ემულსიის კონსისტენცია შეინარჩუნოს.
5. შენახვა: მზა ფორთოხლის კარაქი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ, ან გადაიტანოთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და შეინახოთ მაცივარში. ასევე შეგიძლიათ დაყოთ პორციებად და გაყინოთ. სუფრასთან მიტანამდე კარაქს ცოტა ხნით დააცადეთ ოთახის ტემპერატურაზე დადგომა.