ჩებურეკის ხრაშუნა ცომი ბუშტუკებით

მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნეიტრალური გემოს მქონე ფილტრიანი ან ბოთლის წყალი. თუ ონკანის წყალს გამოიყენებთ, გაითვალისწინეთ, რომ მან შესაძლოა კერძს არასასიამოვნო, დამახასიათებელი გემო მისცეს.

მზად იყავით იმისთვის, რომ ფქვილი შეიძლება იმაზე მეტი ან ნაკლები დაგჭირდეთ, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. ორიენტირი აიღეთ არა ფქვილის რაოდენობაზე, არამედ ცომის სასურველ კონსისტენციაზე.

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა
• წყალი 0.5 ჭიქა
• მარილი 1 გრ
• არაყი 1 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი 3 ჩ.კ

დამზადება

1. როგორ მოვზილოთ ჩებურეკის მარტივი, უკვერცხო, ხრაშუნა და ბუშტუკოვანი ცომი არყით? მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები სიის მიხედვით. ჩებურეკის ცომის კლასიკური რეცეპტი (ისეთი, როგორსაც სპეციალიზებულ ჩებურეკებში აკეთებენ) სულ სამ კომპონენტს მოიცავს: ფქვილს, მარილსა და წყალს. თუმცა, არსებობს პატარა ხრიკი — არყისა და მცენარეული ზეთის დამატება ცომს უფრო დამყოლს ხდის, რაც მის ძალიან თხლად გაბრტყელებას უწყობს ხელს, ხოლო გამომცხვარი ჩებურეკები ხრაშუნა და ბუშტუკოვანი გამოდის.
2. ღრმა თასში გაცერით ხორბლის ფქვილი. ფქვილის გაცრა აუცილებელია, რათა ის ჟანგბადით გამდიდრდეს და ამავდროულად მოცილდეს ნებისმიერი უცხო სხეული თუ მინარევი. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ცივი სასმელი წყალი და მასში მარილი გახსენით.
3. მარილიანი წყალი ჩაასხით ფქვილიან თასში და იქვე მაშინვე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და არაყი.
4. ცომი კოვზით შეკვარეთ ერთ გუნდად, გადმოიტანეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და განაგრძეთ ხელით ზელვა მანამ, სანამ ცომი წებოვნებას არ დაკარგავს. ჩადეთ ცომი თასში და გადააფარეთ ტილო. დატოვეთ ცომი „დასასვენებლად“ 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროში ფქვილში გლუტენი (წებოგვარა) გამოიყოფა, რის წყალობითაც ცომი უფრო დამყოლი და ელასტიკური გახდება. ამასობაში შეგიძლიათ ჩებურეკის გულსართი მოამზადოთ.
5. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომი კიდევ ერთხელ გადაზილეთ — ასე ის კიდევ უფრო გლუვი და ელასტიკური გახდება. ცომი მზად არის! შეგიძლიათ გადახვიდეთ ჩებურეკების გამოძერწვასა და შეწვაზე. გემრიელად მიირთვით!