ჩაქ-ჩაქი

ლეგენდა: ბულგარელი ხანი, რომელიც შვილის ქორწილისთვის ემზადებოდა, განკარგულება გასცა, მოეფიქრებინათ ისეთი კერძი, რომელიც სტუმრებს ძალიან მოეწონებოდათ და დაამახსოვრდებოდათ. კარის მზარეულებმა მბრძანებლის ასიამოვნება ვერ შეძლეს. სამაგიეროდ, მისი გემოვნური მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება მწყემსის ცოლმა მოახერხა, რომელმაც მოამზადა თაფლით გაჟღენთილი, ფქვილისა და კვერცხისგან დამზადებული შემწვარი ატრია. ნუგბარი ხანს ძალიან მოეწონა და მალე ჩაქ-ჩაქი ტრადიციულ სადღესასწაულო კერძად იქცა.

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი — 500 გრამი;
• კვერცხი — 4 ცალი;
• მარილი — ერთი მწიკვი;
• რძე — 100 მილილიტრი;
• თაფლი — 200 გრამი;
• მცენარეული ზეთი — შესაწვავად.

დამზადება

1. მასის მომზადება: ღრმა ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ კვერცხი, რძე და მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ცომის მოზელა: თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის უნდა გამოვიდეს რბილი და ელასტიკური.
3. გაბრტყელება და დაჭრა: გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენებად (ოპტიმალური სისქეა 2–3 მილიმეტრი) და დაჭერით დაახლოებით 1 სანტიმეტრი სიგანის ზოლებად.
4. ფორმირება: ეს ზოლები დაჭერით პატარა, 1–2 სანტიმეტრი სიგრძის ნაჭრებად.
5. შეწვა: შეწვით ცომის ნაჭრები დიდ რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
6. ცხიმის მოცილება: ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შემწვარი ცომი გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.
7. თაფლის სოუსი: ორთქლის აბაზანაზე გაადნეთ თაფლი, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი და მიღებული სიროფი მოასხით შემწვარ ჩაქ-ჩაქს.
8. დასრულება: აცადეთ ჩაქ-ჩაქს გაგრილება და შეშრობა, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიიტანოთ სუფრასთან.