ბლინები კიტრის მარილწყალზე, ყველის შიგთავსით

კიტრის მწნილის მარილწყალი იდეალურია სამარხვო ბლინების მოსამზადებლად. ის რეაქციაში შედის სოდასთან, რაც ბლინებს საოცარ ჰაეროვნებას ჰმატებს. მარილწყალზე მომზადებული ბლინები ძალიან ნაზი და ფუმფულა გამოდის. ასეთი ბლინები საუკეთესოდ ეხამება არატკბილ შიგთავსს, რომელიც ხაჭოს ყველისგან, კამისა და ნივრისგან მზადდება.

ინგრედიენტები

• კიტრის მარილწყალი (ან მარინადი): 500 მლ
• ფქვილი: 290 გრ
• სოდა: 0,5 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი: 45 მლ (3 სუფრის კოვზი)
• შიგთავსისთვის:
• ხაჭოს ყველი: 250 გრ
• ნედლი კამა: 15 გრ
• ნიორი: 1 კბილი

დამზადება

1. მომზადება: მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. მარილწყალი გააზავეთ წყლით, რათა ბლინები ზედმეტად მარილიანი არ გამოვიდეს. თუ იყენებთ დამარინადებული კიტრის წვენს (მარინადს), მისი გაზავება საჭირო არ არის.
2. მშრალი მასა: გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ სოდა და კარგად აურიეთ.
3. ცომის მოზელა: ფქვილს დაასხით მარილწყლის (ან მარინადის) ნახევარი. ხელის ზამბარით კარგად ათქვიფეთ, რომ კოშტები დაიშალოს.
4. გაფხვიერება: დაამატეთ დარჩენილი მარილწყალი და ისევ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომში ბუშტუკები გაჩნდება — ეს მარილწყალში არსებული მჟავისა და სოდის რეაქციის შედეგია.
5. დასრულება: ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კიდევ ერთხელ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
6. გამოცხობა: კარგად გაცხელებულ ტაფას წაუსვით ზეთი. დაასხით დაახლოებით ერთი ჩამჩა ცომი და თანაბრად გადაანაწილეთ ძირზე.
7. შეწვა: აცხვეთ თითოეულ მხარეს 1 წუთის განმავლობაში, ოქროსფრამდე. ბლინი ცალ მხარეს გლუვი გამოდის, მეორე მხარეს კი — „მაქმანებიანი“ (ფორიანი). ტაფას ზეთი მხოლოდ პირველ ჯერზე სჭირდება. გამომცხვარი ბლინები დააწყვეთ თეფშზე ერთმანეთზე.
8. შიგთავსი: წვრილად დაჭერით კამა და დაუმატეთ ხაჭოს ყველს. იქვე ჩაჭყლიტეთ ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
9. დახვევა: თითოეულ ბლინზე დადეთ 1 ჩაის კოვზი შიგთავსი და თხლად გადაანაწილეთ. ბლინის ორი მოპირდაპირე მხარე შემოკეცეთ შიგნით და დაახვიეთ რულეტივით.
10. გემრიელად მიირთვით!